Einfacher veganer Blaubeerkuchen
Über den veganen Blaubeerkuchen
Liebst du Blaubeeren auch so sehr wie ich? Wenn deine Antwort „ja“ lautet, dann lies unbedingt weiter, denn dieser Kuchen ist für alle Blaubeerfans! Und da wir langsam aber sicher Richtung Frühling gehen, stellt er das perfekte Dessert dar, um uns auf den Sommer vorzubereiten, denn was könnte dabei besser helfen als ein saftiger Kuchen, der mit ganz vielen frischen Blaubeeren vollgepackt ist?
In diesem Blog Beitrag stelle ich dir ein ganz einfaches Rezept vor, mit dem du diesen leckeren veganen Blaubeerkuchen im Handumdrehen nachbacken kannst, denn die meisten der Zutaten, die man dafür benötigt, sind wahrscheinlich bereits in deiner Küche vorhanden. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und einem weichen, süßen Teig ist ein echter Genuss für alle Sinne und das Beste ist, dass der Kuchen super einfach und schnell zuzubereiten ist.
So wird der einfache Kuchen mit Blaubeeren zubereitet:
1. Schritt
Heize zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wasche danach die Blaubeeren und lasse sie abtropfen.
2. Schritt
Vermische anschließend alle nassen Zutaten (Mandelmilch, Öl und Apfelmus) mit dem Zucker in einer Rührschüssel miteinander.
3. Schritt
Als nächstes mischst du alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) in einer separaten Schüssel.
4. Schritt
5. Schritt
Gebe den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform bzw. auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Schritt
Zutaten, die ersetzt werden können
Auch bei diesem Rezept ist es möglich, einige der Zutaten auszutauschen.
Anstatt Weizenmehl kann beispielsweise auch helles Dinkelmehl verwendet werden. Apfelmus stellt eine großartige Alternative zu herkömmlichen Eiern dar. Wer allerdings trotzdem nach einem Ersatzprodukt für das Apfelmus sucht, kann stattdessen auch Bananen verwenden, um den Teig zu binden.
Des Weiteren kann Mandelmilch auch durch andere pflanzliche Alternativen, wie z.B. Hafermilch, ausgetauscht werden.
Wenn man keinen Zugang zu frischen oder gefrorenen Blaubeeren hat oder einfach aufgrund von Geschmackspräferenzen andere Früchte verwenden möchte, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, auf die man gut zurückgreifen kann. Brombeeren beispielsweise haben einen süßen bis säuerlichen Geschmack und können für den Kuchen frisch oder gefroren verwendet werden. Himbeeren schmecken süß und sind eine großartige Ergänzung zu den Blaubeeren, sie können die Blaubeeren im Kuchen jedoch auch komplett ersetzen, ohne dass der Geschmack des Kuchens darunter leidet. Auch Kirschen stellen eine gute Alternative zu Blaubeeren dar, können frisch, gefroren oder eingelegt verwendet werden und verleihen dem Kuchen eine gewisse fruchtige Süße.
All diese Alternativen können allein oder in Kombination verwendet werden, um einen leckeren Kuchen zu zaubern.
Einfacher veganer Blaubeerkuchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 ml Mandelmilch ungesüßt
- 100 ml neutrales Öl z.B. Rapsöl
- 3 EL Apfelmus ungesüßt
- 170 g Blaubeeren frisch
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
- Alle nassen Zutaten (Mandelmilch, Öl und Apfelmus) mit Zucker in einer Rührschüssel miteinander vermischen.
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) in einer separatenSchüssel mischen.
- Dann trockne Zutaten zu der Mandelmilch-Öl-Zucker Mischung geben. Kurz mit einem Schneebesen verrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in eine mit Backpapierausgelegte Backform/ Backblech geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35-40 Minuten bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und (optional) mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Wenn du das Rezept nachmachst, poste es auf Instagram und markiere mich mit @colourfoodbook. Darüber freue ich mich immer sehr.
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