Veganer Brombeerkuchen – einfaches Rezept für veganen Kuchen

Über den veganen Brombeerkuchen

Dieser vegane Kuchen mit frischen Brombeeren ist einfach gemacht und schnell vorbereitet. Du benötigst nur wenige Zutaten für das Rezept und der Rührkuchen wird schön saftig und fruchtig.

So wird der Kuchen zubereitet

1. Schritt

Als Erstes gibst du alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel. Also Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.

Die Zutaten werden kurz in der Schüssel vermischt.

2. Schritt

Als Nächstes werden alle nassen Zutaten, also die Mandelmilch, das Öl, das Apfelmus und der Zitronensaft, in einer separaten Schüssel miteinander vermengt.

3. Schritt

Dann trockene und nasse Zutaten mit einem Schneebesen vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend die frischen Brombeeren mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

4. Schritt

Nun den Teig in eine gefettete Kastenform geben.

Im vorgeheizten Backofen für ca. 35 – 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Zum Schluss aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss überziehen. Dieser Schritt ist optional. 

Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.

Diese Zutaten kannst du ersetzen

Statt Mehl, also Weizenmehl, kannst du auch helles Dinkelmehl verwenden. Falls. du Vollkornmehl nutzen möchtest, würde ich dir empfehlen auch immer einen Teil helles Mehl zu nehmen. So bleibt die Konsistenz des Kuchens möglichst fluffig.

Statt Brombeeren kannst du jede Art von Beeren verwenden, wie zum Beispiel Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren. Ich habe hier frische Brombeeren genommen. 

Wenn du das Rezept nachmachst, poste es auf Instagram und markiere mich mit @colourfoodbook. Darüber freue ich mich immer sehr.