Leichter Nudelsalat ohne Mayonnaise (vegetarisch)
Dieser leichte und einfache Nudelsalat ist schnell zubereitet und eignet sich super als Beilage. Der Nudelsalat wird ohne Mayonnaise zubereitet und ist vegetarisch.
Zutaten
- 200 g Hörnchennudeln
- 1 Paprika rot
- 7 kleine Gewürzgurken aus dem Glas
- 5 EL Mais aus dem Glas/Dose
- 6 Kirschtomaten
- 150 g Joghurt
- 2 EL Gewürzgurkenwasser
- 1/4 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und dann mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- Während die Nudeln kochen, die Paprika waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls klein schneiden und die Kirschtomaten waschen und dann vierteln.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Gewürzgurkenwasser verrühren. Dann mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit den ganzen Zutaten mischen. Falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.