Einfacher veganer Blaubeerkuchen
Dieser vegane Blaubeerkuchen ist super einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 ml Mandelmilch ungesüßt
- 100 ml neutrales Öl z.B. Rapsöl
- 3 EL Apfelmus ungesüßt
- 170 g Blaubeeren frisch
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
- Alle nassen Zutaten (Mandelmilch, Öl und Apfelmus) mit Zucker in einer Rührschüssel miteinander vermischen.
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) in einer separatenSchüssel mischen.
- Dann trockne Zutaten zu der Mandelmilch-Öl-Zucker Mischung geben. Kurz mit einem Schneebesen verrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in eine mit Backpapierausgelegte Backform/ Backblech geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35-40 Minuten bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und (optional) mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.