Go Back

Veganer Brombeerkuchen

Dieser vegane Kuchen mit Brombeeren ist einfach gemacht und schnell vorbereitet. Du benötigst nur wenige Zutaten für das Rezept und der Rührkuchen wird schön saftig und fruchtig.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 1 Kuchen

Zutaten
  

  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Mandelmilch
  • 100 ml neutrales Öl z.B. Rapsöl
  • 3 EL Apfelmus
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 170 g Brombeeren frische

Anleitungen
 

  • Alle trockenen Zutaten ( Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz) in einer Rührschüssel mischen.
  • Alle nassen Zutaten ( Mandelmilch, Öl, Apfelmus und Zitronensaft) in einer separaten Schüssel miteinander vermischen.
  • Dann trockne und nasse Zutaten vermischen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und anschließend die Brombeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  • Den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
  • Im vorgeheizten Backofen für ca. 35-45 min. bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben (optional) oder (Zuckerguss) und in Stücke schneiden.