Vegane Bananenmuffins mit Erdnussmus und Schokodrops
Die einfachen veganen Bananenmuffins eignen sich perfekt für jeden Überraschungsbesuch, da sie sehr schnell zubereitet sind.
Zutaten
- 1 Banane reif
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
- 40 g Zucker
- 50 ml Öl (z.B.) Rapsöl
- 60 ml Mandelmilch ungesüßt
- 2 EL Erdnussmus ungesüßt
- 40 g Schokodrops zartbitter
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und bei Seite stellen.
- Alle trocknen Zutaten (also Mehl, Backpulver, Salz und Zucker) in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- In einer separaten Schüssel: Banane mit einer Gabel zerdrücken. Dann Erdnussmus, Öl und die Mandelmilch dazugeben und alles miteinander verrühren.
- Dann trockne und nasse Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Schokodrops unterheben.
- Nun die Masse auf die Muffinförmchen gleichmäßig verteilen.
- Die Bananenmuffins mit Erdnussmus und Schokodrops für ca. 25 Minuten backen. Lass die Muffins auskühlen, bevor du sie aus der Form holst.