Nudelsalat mit Pesto (einfach und lecker)

Rezept für veganen Kuchen mit Brombeeren.
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Über den Nudelsalat mit Pesto

Dieser einfache Nudelsalat mit Pesto ist schnell zubereitet und eignet sich super als Beilage oder auch als Hauptmahlzeit. Für das Rezept brauchst du nur 6 Zutaten: Nudeln, Pesto, getrocknete Tomaten (in Öl), Frühlingszwiebel, Cherrytomaten und Feta.

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So wird der einfache Nudelsalat zubereitet:

1. Schritt

Als Erstes 200g Nudeln al dente kochen. Die fertigen Nudeln abgießen und abkühlen lassen. Ich habe für diesen Salat Gemelli verwendet.

2. Schritt

Die getrockneten Tomaten (in Öl) klein schneiden. Dann die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Cherrytomaten in Scheiben schneiden oder halbieren.

3. Schritt

In einer großen Schüssel Nudeln mit Pesto vermischen. Die getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebel und Cherrytomaten hinzugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Anschließend den Feta gewürfelt oder zerbröselt unter den Salat heben.

Diese Zutaten kannst du ersetzen

Du kannst für diesen Nudelsalat auch eine andere Nudelsorte verwenden, wie zum Beispiel Penne, Farfalle etc.

Für eine vegane Variante des Nudelsalates, kannst du den Feta weglassen oder einen veganen Feta nehmen.

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Nudelsalat mit Pesto (einfach und lecker)

Dieser einfache Nudelsalat ist schnell zubereitet und eignet sich super als Beilage oder auch als Hauptmahlzeit. 
Zubereitungszeit 15 Min.
Portionen 2

Zutaten
  

  • 200 g Nudeln (Ich habe in diesem Salat Gemelli verwendet)
  • 2-3 EL rotes Pesto
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 8 Cherrytomaten
  • 80 g Feta
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und dann abkühlen lassen.
  • Währenddessen die Nudeln kochen die getrockneten Tomaten klein schneiden.
  • Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  • Die Cherrytomaten in Scheiben schneiden oder halbieren.
  • In einer großen Schüssel Nudeln mit Pesto und den restlichen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Anschließend den Feta gewürfelt oder zerbröselt unter den Salat heben.

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